Biscottini secchi da intingere nel dolce nettare di malvasia. A torto poco considerati, data la ricca offerta pasticcera messinese, nsuddi e piparelli con la malvasia sono la versione tutta siciliana di cantucci e vinsanto. Profumati di cannella e chiodi di garofano, preparati con le mandorle, scaldano il cuore a chiosa del pasto.

Poco di tipico, si potrà dire, in un dolce così comune in Italia. Con i sapori di Sicilia ha a che fare per due ragioni fondamentali: è genuinamente fatto in caso ed è maledettamente buono!

Che pasto siciliano è senza cannoli? Fragrante crocca la "crosta" mentre la crema di ricotta riconcilia col cielo e con la terra, nella variante con doppia crosta al cacao o con ripieno di crema al cioccolato, impossibile resistere...

E chi lo ha detto che a Messina gli involtini sono solo di pescespada? A far loro compagnia, in un piatto irresistibile, tutto il pesce fresco di giornata, tonno, triglie, spatola, sarde, la cui carne viene lavorata con magistrale pazienza in fettine sottilissime, pronte ad accogliere la gustosa "mollica" del ripieno. Il tris non ha una composizione fissa. Non lo decidiamo certo noi, lo decide il mare.

Il titolo del piatto è siciliano esattamente come il pesce "povero" che ne è protagonista e "a muddica cunsata" che dorme fra le sue due metà. Solo per siciliani D.O.C., di nascita o acquisiti ad honorem. Se non lo siete ancora, dopo averlo assaggiato lo diventerete.

Il piatto tipico di Messina, quello che fonde un pesce di derivazione normanna con ingredienti mediterranei, incantevole commistione di diversità, metafora di una città ricca e complessa. Il pescestocco a ghiotta non ammette vie di mezzo. O si sa fare o non concede l'onore del suo nome.

Ecco il piatto forte della casa! Il Pescespada dello Stretto, i sapori isolani del mare, i capperi di memoria eoliana, l'aroma inconfondibile dell'origano, il tonno sott'olio ad unire il tutto. Il carattere deciso del ParadiSiculo con il lusso della semplicità.

La delicatezza di un primo di pesce, con la leggerezza di pochi ingredienti i cui sapori si avvolgono in abbracci di sapore, esaltandosi senza mai sovrastarsi, come ogni grande amore. Niente panna, niente creme, niente trucchi. Non serve aggiungere altro a qualcosa che sa già di buono.